1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！) * S: h& [( |" [6 E% U& }
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- `/ P2 O, ~! x3 G, ~" J% Z  k7 A　　2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。 8 u8 _0 Q0 A; a; E# S

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　　3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。 3 Y0 n; G! D6 e+ ~# X& y5 q3 V4 o; D- T* }

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　　4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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　　5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。 / \. z2 \9 L; S+ E

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) S1 u% E2 n1 I, _( J& m　　6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了) 9 ?+ d9 m  ^1 ?  C5 y& k
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: F5 S$ `4 r5 A" Y　　7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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9 i5 I/ r8 e6 u　　8、这就是变色的鸡块。 3 X& {1 D4 e' `- F- s

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　　9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
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/ w  t5 m. a# R# z* D' {　　10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。 # T) K2 \1 P) U
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2 Q1 m- z, O  R7 B, p/ m　　11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
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　　12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。 ' {. F2 V, u) A" K5 H
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　　13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。 0 e0 I& l2 y; L, o: S$ ^
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' A1 H6 d3 W" @6 ?) H+ L　　14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃! 2 b  {4 t! T% h" q4 D% U7 r0 a

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我们经常在大盘鸡店里吃的没有那么多的菜哦，大多都是只有土豆和青椒，而且都是用超级大的盘子装上来的，我们都是先把鸡肉吃掉一部分，盘子里有空地了，再倒入皮带面一拌，吃起来那叫一个爽啊，不过吃完了老是第二天上洗手间难受

口水啊，基本上一个月都会吃上一次的，在饭馆吃的，都是新疆人8 v4 _0 f# O. t9 Z
不过都是鸡肉和土豆，土豆很黏，很香，鸡肉是炒过的很香，汤汁也很多0 z4 N* W7 I7 a  U
主要是量很大，最小分的两个人都吃不完，吃了一半再加面

我照菜谱做的，看来不如楼主的正宗，先看看学习学习，

这种鸡肉嫩，容易烧熟，要加很多香料，吃起来没阉割的土公鸡肉好吃。

不知道这个大盘鸡跟我在兰州拉面馆吃的一不一样，照楼主的图片来看，我感觉区别还是挺大的，不知道哪个好，下次等我按照楼主说的方法试一试对比一下。

没有去过新疆，但吃过这道菜，刚端上桌面一大盘没什么卖像，但真正入口味道还是不错的

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

来先学习学习一下先，以前在外面吃过，学会了好自己做。

准备按楼主的做法自己来一遍！就是这个鸡的选择上不太好选，绿乌鸡不知道我们这的超市有没，香菜我不吃啊，会不会影响啊