' N) @  j8 \$ I, `

; C% X  D) g8 Q烹制方法（三人份）　
9 o5 |% d; I% K/ u% S材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
' _! n* Y& o& x" \+ I　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
9 b& \8 E' q4 F: X( W　　调料：盐(1汤匙)
% x+ [0 R8 J& X3 Y4 g* w" |( M! {7 ]2 i- w) K
0 X0 Q* _2 o: m( }, G& d
1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。 6 D7 T* \+ k) C/ E0 w7 h" i
% ^, V/ N' I2 U8 M

8 D  @( M  N+ j, `1 ?6 ^9 G2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用. X: U# S0 A" r. K  ?7 c, j7 y

" p& H# e: f7 a3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀/ z/ G/ U* E0 l

9 t% Z7 ~' W6 d& U) E* X+ p5 M4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸& W7 w+ N& ~. V( p' y* F) z

3 i# i) M  N" B& K
, z8 W$ {% a: b) C# w7 @5 将挤好的肉丸排放至碟中备用
. H* r3 x  z$ O2 `5 g* E
3 G& e5 R8 F4 d1 A6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟
& ?* i: h1 U, Y7 k5 Q+ u7 X4 T
# i) v" U; O: H# g8 b7 ~
& \; F* m: B& c* \4 X7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌6 o5 F, ~4 }' N" F

# c9 @$ U/ ?9 W$ X4 V$ w* _0 A　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。
8 s- K9 K, O8 p' q# \　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。 ! L/ ^+ a1 [8 z" w5 z: N. g
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
9 S& M7 U* Z* f, {/ r5 \　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。
, h6 k7 V/ z" o; r  Z　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑

谢谢楼主分享，一定好好学习！

卖相相当不错，楼主再接再厉

一直都是做菠菜丸子汤，现在知道菠菜和猪肉还可以这样做，一定要试试。

第一次知道菠菜和肉还可以这样做着吃  我明天就做下看看

不错很有创意，猪肉丸里面加入了菠菜，就是不知道味道怎么样，不过看起来还算可以，蒸出来的样子没有很难看，应该算不错的了，改天做一下试试，如果味道不错就记下来，以后可以做。

好像蛮复杂的，不知道加了菜的肉丸好不好吃，先收着

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，

做法比较简单，食材也很容易买到，不知道口味怎样？