黑椒香鲳鱼

做法:3 e. r/ m) A1 B( S4 A; N

( A% l2 ^& r' [1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
& `) e" E( s( f$ D5 R, y. H2.热锅里放少许油.& Y0 i, S; c# S2 Z" W! W* ^
3.放上鲳鱼.
" p# j) T; i: F4 u: ~4 G4.中小火煎黄两边.7 P* o1 C- ]. a) |3 l' {/ c
5.葱花,蒜末.- e3 x5 T% ^# ^! @# r! i
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.; E* |( N/ A# Q& m
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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