4 ~/ W9 x) |7 x+ ?  j用料:
5 V( v, c/ _6 Z+ w4 u! o/ w水皮：
$ h9 m1 ^/ h- ^, a" F% A3 k1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 " }. T3 w0 A7 g! K9 {; }
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
5 H5 e/ h9 H9 ~+ V# a& W! j; ^油皮：
9 F2 `9 q5 T/ _6 [  ?0 n8 B) j) c3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 7 D8 ^- ]" _) Z" @# D
馅料：
: D" f4 V  u0 U9 s" l4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 : j! y) M6 z9 m" [
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 / R# j! @7 D) ~' s4 V- d
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
7 w6 \* V8 U) L, @9 R" s蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 7 a7 C  }/ U( H' f" b
装饰：黑芝麻适量。 2 v4 I. W; d9 I
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 # c7 J; x0 M, B' r2 T
做法： 7 v% p* O# S8 i, {* D5 Q$ P0 X2 M
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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% k1 M0 X  e0 O3 ~8 G8 z手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 - H: z2 b* [# i& R
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。$ y0 Z6 R3 O' W: [" P

9 v" m$ i0 ]8 @  Q; _非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 5 c, h" i) y$ N! h

可惜家裡沒有烤箱，
) A' i8 x* w8 q: z. T2 s7 Y; E% \很多東西想做也做不來，
: q: G% ]3 O* O0 o) p, d# @7 \只能在這裡干看著留口水的份兒~