豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。( R+ a# J9 ~5 {4 Y; H8 i5 {( [

$ k  l& ?( Q" c, L% h过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
  k: q4 Z7 x- q5 A+ ~) e$ u2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；4 j8 U7 N+ V( ?3 L# N- B+ Y1 C
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3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
( M, M: k- y+ O7 _; b4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！' P3 L) d3 u* B9 u- ~
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；/ u5 g7 l( T/ r
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；1 e/ j( Z0 j# X' W9 n

2 y$ h; c5 N* t! V/ F( ?7 ^7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
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就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: