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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。
3 K$ f4 c5 ]9 SOlive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）2 k; V. ^& x" k# Y* [& g2 V( B- Q
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; B7 S- H8 j  I' A6 \
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：
2 n) o1 o8 Y4 D( U6 M/ V( P1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
) Z$ l0 D: v3 _% h4 ^2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
9 n5 t& O9 v. \3 O2 p3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。
# _- b, @) Z' i5 Z  Y  y& m4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。% o, f' ]. r& q- }. q
2 c5 a3 R4 z  a8 I! [; F1 j8 W3 X

) Y( m0 Q0 A  i8 _! ~5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。
' O! o$ V+ @7 G  N$ n5 M( c6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
8 ]( f- m+ b3 ?% g8 u* Y6 V' i其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）
- m. I. @# v: q$ V3 }6 V* N7 t6 q4 j0 F# y2 J
1 z# A. s, e  t, L8 v
在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。
* l( R, R1 j9 H( H8 y7 w* y- J3 \总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……7 u( I5 W/ ^0 A: o1 E: y' ^
严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。
+ S+ c) H" O$ g* U# C6 I
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