水鸭（蚬鸭）味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士,在夏日里,经常将水鸭配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理,从而平安地度过炎热的夏天。
　　  
　　水鸭药用价值高
　　
　　水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。
　　
　　水鸭食疗方法多
　　
　　水鸭的食疗方法很多,但都以炖及煲汤为主。如：
　　
　　●花胶炖水鸭●
　　
　　花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如：肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。
　　
　　用料：花胶（鱼鳔、鱼肚）300克,水鸭1只（约500克）,淮山30克,圆肉15克,生姜2片。
　　
　　做法：1、水鸭理净,去内脏,斩件；花胶用水浸开,切丝；淮山洗净,用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
　　
　　●鱼胶圆肉炖水鸭●
　　
　　鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。
　　
　　原料：鱼胶90克,水鸭2只（大约600克左右）,干淮山30克,圆肉30克。
　　
　　做法：1、水鸭宰杀、去毛、去内脏,然后斩件；花胶用清水浸开,切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。
　　
　　●白术炖水鸭●
　　
　　白术炖水鸭主治头眩症。比如长久治疗都不见效果,发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起的头眩者,均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。
　　
　　原料：水鸭1只,白术50克,泽泻50克。
　　
　　做法：将水鸭宰杀去肠杂,取肉同白术、泽泻同焖熟,调味即可。饮汁及食水鸭肉。
　　
　　●马蹄炖水鸭●
　　
　　马蹄炖水鸭有利尿消肿,清热解毒的功效。
　　
　　原料：荸荠（马蹄）100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
　　
　　做法：1、将水鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮,一切两半；葱切段；姜切片。2、把水鸭放入锅内,再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量。3、武火烧沸,转文火炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次,吃肉喝汤,佐餐、单食均可。
　　
　　●虫草水鸭汤●
　　
　　虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。
　　
　　原料：水鸭1只,虫草25克,猪瘦肉200克,红枣数粒,姜2片,盐适量。
　　
　　做法：1、冬虫草先用温水浸软身,冲净；红枣洗净、去核,留用。2、水鸭宰杀整治干净,和猪肉同飞水,洗净,猪肉斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火,同熬成浓汤及材料月念,以适量盐调味,即可饮用。
　　
　　●水鸭润肺汤●
　　
　　有补气润肺之作用。
　　
　　原料：水鸭1只,瘦肉300克,淮山10片,杞子1汤匙,龙眼肉1汤匙,北芪8支,清水适量。

原来水汤鸭还有这么多种可以做食疗的功效，一定要试一试哈，谢谢分享！

原来水鸭是个食疗好东西，刚好最近皮肤不怎么好，弄个尝尝也好

这么厉害，看来以后要多品尝了~美味的菜菜~

水鸭在哪里可以弄到啊？
我是北方的，没有见到有卖水鸭的

还不知道吃水鸭对皮肤好的，以后要多吃点。

鸭子么，我脸上有很多痘痘，有用么

想不到野鸭有这么多治疗价值 不过就是这个鸭子不好买啊

感谢楼主分享的美食，自己动手，做美食比较卫生

长这么大都没有见过水鸭呢，我的皮肤很不好！