豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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5 Y/ l" [, G4 @  m- v看這豬舌蠻大的弄來配酒好: O5 x5 z5 N; I' G

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# r1 L% s/ U! S7 e% o- Y/ G而且帶有這塊舌根邊的肉塊3 V; D7 M" N/ W$ V

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雖然只是水煮可是很鮮甜喔, Q; I& y4 D/ A% B2 P$ B, `) v% w( C
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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. A, g& R" f# Q" n, Q& q中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮, }  E- R* \6 w7 }
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
  k7 j- b$ V( o" I* Q2 H: c還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網- [7 ^: B& ~/ ^; F* S, u

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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉- m$ N: g! k3 M
湯會很清又比較沒浮油