【做　 法】/ Q2 G; c( Z  R6 _9 K# d
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
$ f2 ~% Q, H" Q2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。3 u- S; M  x. n' y
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。4 @2 K  s9 T: T. n: z' n$ b% N$ ]
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。) m1 i/ S. W, e
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【材　 料】
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白蝦
# m& e( I* }5 J8尾
0 i  p% r! Q% j! C. t4 [  f7 Y6 {4 F1 W2 N4 J. r6 m+ u0 O
馬鈴薯
8 {6 W1 X# D1 s. S% e% j60公克5 b6 O6 G# p* P1 t3 Q% q0 {
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魚漿. {7 H( b0 t/ L% d( o
80公克
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2 @# U+ q# P/ g5 r* {蒜酥
. |! C" j" V. F* ^! D, c& F6 f6 m1/2茶匙
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麵包粉2 q/ s5 ~0 U# o6 Q/ ~! L1 F
1/2碗7 H" Q$ I1 f3 a) B: T  ^2 i: a
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【調 味 料】- r- I3 B  ?! ?
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鹽8 @' N+ A. U! P- X
1/2茶匙0 I! ?( G7 P; D. B! h  V2 s

6 E2 t3 Z/ I' p: B* j$ {/ a" Q糖+ H" g8 @4 ~* ~
1/2茶匙
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6 T- i. H$ Y/ J& |胡椒粉
( H6 W9 D% ?1 a  [1/4茶匙# n; @3 s% X7 F& l) c- U, w* d) W# k
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香油
2 s! y! j; P) q7 d1/2茶匙1 g' }0 L0 U8 h/ Q. w' `( f3 Q

1 R& g& p4 m: c; L" W( p2 D3 G太白粉
7 }# Y3 G& N+ m- h5 E/ b+ w( {1/2茶匙7 k$ m4 M+ o1 ]- _/ [$ i% B

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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5 t4 h# O, `) A    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。! r3 e5 h% h) T2 f" c8 {9 m

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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。1 ?0 k3 x! `! ]

8 V! q( ]. ]& s% M/ R5 p7 T( i  
/ D2 k3 `  h* S4 V1 [) }& D    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
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* ~4 n0 G8 Y7 ^% x+ J    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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0 E. S& Z2 E0 v$ ?; @    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。8 B) {; F/ F' G! b5 z

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! f9 ]' j( G3 S( Z  e/ W    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。0 N6 L# c- F+ Z8 D6 V

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; A  y& f1 Y) ~4 S/ b    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。4 M- D# W% w7 z% W7 u
就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。! S4 k" n5 s. J% }3 L+ M; X
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
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