咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。) b' j! l/ Q6 C* V2 Z
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准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
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# f1 G& [, a5 p! T1 L6 j+ {, h食　　材：长茄子300克，海米少许。! I! p! |; ^: ~2 J7 F
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调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。8 k% \( |" k$ n4 z1 z
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原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。9 j& Y! U6 P0 R8 P/ O/ g+ E$ _

" G" t( l. m2 u( J+ o做　　法：' {$ k5 B: ~8 \- D. R
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1 将茄子去皮切段备用。2 \' {0 |/ n3 M
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2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。2 z* L. L( f0 [* \6 D! L
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3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。
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% Y3 d- o+ b3 R烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。 + _" U! i; j8 W0 p% z6 ?4 W6 ]) ]- ?9 I

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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊
) f, R5 A6 w. b" ]! C其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵