朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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; ?9 r3 d- _' x; F+ D; K5 o食材：
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8 v. W  o6 h1 ?" N& ]* e牛里脊                        300克2 E( K- n  t9 g2 A1 d. I
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杭椒                          100克1 T3 B+ E& |6 T# J, K+ S
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葱丝，姜丝                    各少许6 f# y0 ~7 y$ S, g; r" E1 P
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淀粉                          1/2茶勺# d+ M  J% l8 }

7 c8 @. N& u- E) i: i+ d盐                            少许
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1 U1 p) L  b$ ]; y1 y鸡精                          1/4茶勺( Q1 ^, P8 B$ w) {% E1 ~  b) n8 U; E  }

& f/ W0 `& A4 H0 d嫩肉粉（小苏打）              1小勺) E4 D$ y6 n+ o3 r# d/ h

$ A6 |6 K- R. R) a蚝油                          1茶勺- F0 H& ?* Y8 w* C6 x# J

' t2 g( A+ L: M% e9 Z! ?料酒                          1小勺
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5 z8 L# l# e: |  P& n2 P0 d( W糖                            1/4茶勺
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' l# d: B1 J9 H生抽                          少许" E' }! t/ \. ~' E8 ]- r

7 R$ q3 h  x, X- x; {) _: d- g白醋                          1小勺      
3 _8 {! D+ {  g9 D
3 w' G6 I  h, |+ \1 I* \8 s1 e+ t水淀粉                        1大勺
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5 v8 E8 k5 o/ s% g& s; x- b' b" P! w色拉油                        2大勺
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做法：- B2 @, p! ]4 |2 H/ z6 P

3 B; b0 s8 Q6 {6 K# [1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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, x2 H1 _" }  r4 N2 `5 u% C2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。( j) K* g2 b" ]6 J! \* v- ^
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滑嫩牛柳的秘籍：
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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! X9 b% K5 u  S. \# u' K2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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0 S7 Z% u/ B0 F7 e5 n3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5 h% [, U+ _* K9 k( v; G6 {

: I9 l, T: U1 ?- P/ C, ?4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。! `; V0 c6 A8 g- ?; \) X% W
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,6 [6 G+ }. z' d! D, m
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。