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& o& M7 W) H5 i: r改良版熏鱼
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2 G% @  @0 F) p: G3 z$ m  m7 P# ~材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐0 I/ X/ l1 W3 A

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鱼的处理
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( k3 g( `$ `( G0 N4 d1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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) }2 V- h: b' v6 y2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制. |/ {3 I: j" w# B; r
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行' [1 t) X: N" g+ U2 C8 z  J

: l6 K! I+ @* p4、  取出，沥去汤汁待用
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- ]' w  u+ L, R" J! N做法：5 ?4 C0 \  o2 {/ m

- t: {; |* a- C. q0 [% T" |2 c- z1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制* G# M5 Y" Q" E& N
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油. o6 K3 q) J0 i8 R% O
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入- {9 H4 ~+ H4 n

( `  X1 j1 W( Q( Y' u0 |+ w5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水$ v" Y2 @' r/ Y  O: |) @6 K

0 B& |, r2 C% h6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可/ B) z" J/ W, }+ y& U- X8 F8 Q5 i5 K

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% B* i9 Z& T2 b+ v: ?) c$ EApple提醒~~6 |( ]$ ^/ G1 L5 v8 m3 A
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~; U  q% j+ C3 ~$ P8 A+ l
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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- j9 K# Z0 @4 X! q) }3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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9 h/ b2 e9 o! W4 C1 i9 Z4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块5 M: _! B5 \; w/ H. v
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5、  一定要炸酥3 a: o8 ]4 b+ j5 h  e% S. D- E! M5 B

- a8 f4 d. x# H! J3 C* c, J6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来( i7 F) T8 a+ l  v, J- k$ d
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~& X( Y  V& a2 J3 l

% T" ?0 t) U/ `# o8 N# [9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂) K) I$ t9 s* J# D1 @
还是到外面去吃吃看吧
: J' X0 P% h: a# L; y在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！