夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。
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. V3 J( \: g1 C6 l    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。; q' ~$ _5 M. f4 U' J

+ t8 c; B" Q% P! {/ i! ^    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。- b8 t# k/ S3 V8 d6 a1 G- J& ?5 o

5 |/ A+ c9 k1 E" L- E) f; \) l　　马齿苋煎饼# j" w+ o. u) k) p. f$ B

/ o( x' p1 d$ R; ]8 p    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。$ P/ V( Z- i+ Y! @1 z  i

3 J( A7 T5 H: G2 J    做法：0 S; l, ^( |2 J0 N: W; d

1 R$ `, @7 D4 J: W1 u4 G) P    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；
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    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；
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2 W" v# h# h* p1 e( W. Y& m    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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  M( e% ^/ k& Y7 S' `) W9 l1 m0 k    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。5 t! F7 D  J; J9 h
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。
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    菜馍馍
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。7 W' h2 @* [( O  A; L" o! m4 z, ^
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    做法：4 w0 H: h# B3 g$ Y! Y$ Q
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。 ( _+ _6 N" D, n: M/ t5 S

- L1 U0 I0 y& q( g- r    2、马齿苋洗净，切碎待用。
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    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右
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    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。
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) B4 \& o+ Z7 \' A1 W- a    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。
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    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。