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红烧带鱼
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- X, I2 Q; m( b! m/ l　制 作： 0 q. q% X7 u8 h9 K+ d  M
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 6 g% v$ @+ P4 {* a+ B6 s$ g
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 1 S7 A! `8 F) m) s: Z
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 / {+ V+ U  o5 S" L" Q5 L6 l: g# Y

0 s& L0 C$ P- f　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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4 F& ~7 @* ]  J7 m　糖醋带鱼
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% z: X8 E3 H$ j1 ]4 Y- W7 }　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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& F( a6 k4 p4 s! u8 W- f/ F& z　制 作： " s# @( s( l: n; R
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　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2 i1 G3 F3 h- n3 T5 z# ~4 V

) @6 f; [1 h% }9 v) h　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 0 z. Y$ r) X+ o4 {7 w+ m& O: n
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　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼 + A9 \; s: Y; P+ y

, D- d, @/ C+ v原 料：带鱼一条(一斤左右) 6 t" c, d6 D0 e" W, K5 }, C

% X( k5 n7 Z( R, K1 c调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 3 k2 q) V1 Y$ M6 H! e6 u! R
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制 作： + p4 _6 ]( m( d2 \7 V8 ~. n' \# v

* y2 T. i, M' l; v6 G9 a! B) N2 b1、将带鱼切成块状，洗干净。 ) E+ `0 ~- p; e3 d

: [) o* S" B) B, z2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) : B, f; i" P/ A: _

+ e6 z- J  @/ i6 }4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 # v! m  S" N2 P. i. B& {0 [

+ D. P: A; e: N! q　油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油 : v; b5 I* ?: a5 \
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配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 & F5 B1 ~" E1 J) \* a

% ]4 H& Y1 V* p2 O; p" Z7 F制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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6 d7 ~! v, h- c4 f特 点： 味香、可口 + X( G& x2 L* y: ^
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营养价值： 含丰富脂肪酸
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5 Y; C+ }) k) V3 r% ]9 v$ D+ Y　干煎带鱼
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 ) x& x- E/ A1 O# n7 N: m" q
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制 作：
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$ c- i1 p9 {! h. t2 w  u3 t1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 / ~( }9 g2 `- W" d, R

$ Q9 v2 ?: ]4 D% F9 U/ F2 }2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
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: N6 j6 B* f; U7 a% H　油煎咸带鱼
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原 料：
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1 A- h5 d- t4 y7 |) M! t4 O, h带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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# P6 o1 L6 j6 g" p. U制 作： ; x) u( J- J! r" z' a! j9 {; A$ F2 R4 @

0 I. P, u2 |- d$ f1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 # Q2 |  w9 P' S! e

简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。