开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。( g, z& C% o6 A- t8 R+ r
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准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟& H+ @% G5 m  u5 O- ^3 c/ j) p
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食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。0 t& V1 V. D$ q" N, d# v
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调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。1 y" k( f- y, s  m- @( a( X

- m+ ]+ y7 c  ?" J) z. R( }原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。. U. {4 M) O5 a5 K: w- n

/ |2 g' p8 A3 X4 T8 x* _4 D做　　法:
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1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
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0 s0 B* L9 F; k2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
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  {( W3 Y# S9 t& L2 d& j烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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# ?  t- p& L( _* U切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 8 V% k" |3 o3 N" Y" Z/ h

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说得有点简练了
6 S4 I6 x3 u9 |0 ?4 Z9 @3 c能不能在详细点
8 j/ U4 s+ e3 @7 J( G1 L0 O: Y. o山药是好东西啊
8 U& i; s# x# N2 L. w! ^! P1 c8 j能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来