剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢( L# w* `5 n5 L3 E7 p
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材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精* S& x9 `' g( \) Q! N6 ^* q$ z

9 y/ L( j* j5 ^做法：5 Q1 j* ]; K+ k. d' g9 @; X( j: p
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧! P6 y+ V; e) F3 q  Y
2、然后将鱼头洗一下
& O& ^: ]/ q. N3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）
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4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
' m2 l( I! }$ j* C9 O: w7 ]+ k5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）/ Z3 ?. `( \' w( G7 y1 N5 A/ \
6、上妆结束上锅蒸啦
. k7 b$ g. m/ a. f/ [& a$ x7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 5 b# p: n  u1 O1 T/ G7 ?( o4 b4 S, ^

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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
( T, z4 |& B: ?- k$ _7 T* z% {! }- c自己还没做过
: Y9 b, U6 ?0 @# R0 N这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。