炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。7 R0 q, k; Y/ X( ^1 N) h+ G
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香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！. n: l0 \/ x8 i! _- x
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
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原料：- I$ a! w. m+ |  q5 y6 `% F

9 y. O: d! _, J+ a7 y- u. m  q香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
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做法：, ?/ D% |: Y/ |5 B

/ x; y& w6 S2 \  w3 U1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
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3 A9 z* o! d, J5 ~- Y3 ?$ O+ y4 E2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；
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3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；% Q5 x: C7 P4 f7 ]0 m$ @
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4、将香椿放入面糊中挂糊；
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5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；: o$ W% ?  X: W) I9 R3 r

; V; K  N( ^3 g& R" r, B6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。4 k+ n9 h3 h8 T' B% e8 o

% |4 @( J+ @, yTips：
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5 u) {) W/ U) I* n: g9 A1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；9 m: ^5 `* ~+ d' V+ b( R# g& a
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2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；! J7 C# d3 g+ B  g# B
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3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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. X- L: o1 T% h& R( j& j, D, K# w食疗作用
/ d5 g5 ]: M7 G4 o7 Y  香椿食疗作用
# n7 ~/ k0 b  `; n# j0 D   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
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  小麦面粉食疗作用: T4 ]6 c1 ^# a1 ]1 N) l* x  M
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。, H3 g$ U/ Y5 a+ q, ~

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香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。5 g# y# T1 c6 l+ V$ ]

, C; W. r( V( n0 M/ e作者说了：
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引用:

香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？

没见过这东西，啥玩意，看起来骨头好像很多

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。