辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。0 _1 C3 j, O- g
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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3 l4 Z, i( P% I( q! b; a" g贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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. W- b: G% `5 [( W* q! S+ f: K材料：牛肉丝
7 z) d* ~  x" V- K0 ]. X8 M- R配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头: U/ t. o. h) m
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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3 A" l+ i5 I" r2 p0 Z  o0 t. h( @- ^制法：
* g6 n8 M1 z6 d1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。1 G% }+ ~3 K0 O8 C' b5 k/ \) I3 y
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
! U. A0 }+ [- N, x2 e- d* d  n3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。" Y  c- z& a0 d( x& K9 H

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　　辣妹子牛肉煸
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' S- P# B( M% U5 E) E) U　　牛肉丝和配料
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　　中火煸炒+ Y, d( o: r$ p# [2 ]8 t# O7 r9 a

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. s* I6 N! R* [" `1 I" ^: F　　加配料0 y$ c" e' r3 ]1 E
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