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/ f( E& h* ?6 I原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。- T7 ]9 d) u) [' ]3 t
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0 d5 K: a1 Q ^0 R$ e2 q原料:童子鸡 木耳 葱 姜- `- I3 f! E3 U9 B
0 t, _3 G. Y- m- E: M调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒( C# @: X+ |! F+ ~$ o* U6 e
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5 L& ]7 ~, r) }' O# t( {' e事先准备:" B. S) b3 I! V1 B, x* j
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1. 鸡肉切小块。
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2 _4 D& a, I& m. t4 e+ Q2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。# U ~; X8 ^. T5 e4 E
/ n" M* s# C$ N8 ]# p3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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2. 加入适量蚝油6 _0 ~" _1 X# N
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3. 加入少许花雕酒。3 l5 Y1 j y6 Q2 R" T: P# o4 Z
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' @; n* h9 D$ J, h& }4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味' R1 `+ Y3 b# E+ s
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/ `7 U f# |4 h; ]8 {. y: _; \4 V3 o5 I5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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5 |, k* ~4 `* b0 r8 }9 E, V, T6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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贴士:* |- [5 s6 w4 t3 s4 M
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
/ l! b% p8 y+ j! b% a: N没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
0 _9 b5 {7 d3 N* V+ V8 e, i7 f2 {有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
+ c$ V M# M" i. r蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。5 f* m L) X2 t; ~8 G' T& R
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( a/ ^/ Q9 e. k M$ ]朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢