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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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/ f( E& h* ?6 I原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。- T7 ]9 d) u) [' ]3 t
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0 d5 K: a1 Q  ^0 R$ e2 q原料:童子鸡  木耳  葱  姜- `- I3 f! E3 U9 B

0 t, _3 G. Y- m- E: M调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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5 L& ]7 ~, r) }' O# t( {' e事先准备:" B. S) b3 I! V1 B, x* j
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1. 鸡肉切小块。
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2 _4 D& a, I& m. t4 e+ Q2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。# U  ~; X8 ^. T5 e4 E

/ n" M* s# C$ N8 ]# p3. 姜切片,葱打结或切段。

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制作过程:
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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2. 加入适量蚝油6 _0 ~" _1 X# N
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3. 加入少许花雕酒。3 l5 Y1 j  y6 Q2 R" T: P# o4 Z

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' @; n* h9 D$ J, h& }4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味' R1 `+ Y3 b# E+ s

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/ `7 U  f# |4 h; ]8 {. y: _; \4 V3 o5 I5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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5 |, k* ~4 `* b0 r8 }9 E, V, T6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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贴士:* |- [5 s6 w4 t3 s4 M
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
/ l! b% p8 y+ j! b% a: N没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
0 _9 b5 {7 d3 N* V+ V8 e, i7 f2 {有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
+ c$ V  M# M" i. r蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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( a/ ^/ Q9 e. k  M$ ]朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?
3 d/ D0 n" d$ o: x+ a9 j蚝油蒸鸡还是第一次听
6 G5 U0 n; @+ _* c8 d% w; U哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
* q/ s8 D) `. L# K看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样
9 `) K5 K0 h6 ?# q+ b$ ]
: s- H0 u7 t# C1 Z% j[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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