朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢4 W; N- W" r" E2 a5 @3 i4 H
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9 e) Q! t" @ P, P( w( ]原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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3 ?" ?# J! Y1 Q( B3 _& w, e8 o事先准备:# J# g5 M" w: S
2 u+ w3 ]5 ]) M: @1. 茄子切小段。
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* F. d+ Z# ?7 }8 s4 b2. 葱姜蒜切末。9 \# d+ O- \ |. i: z
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制作过程:, [: v7 ?( |& }. G0 d
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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0 v1 M5 M3 O! _2. 捞出茄子沥去油。1 p C. ?- Y1 G3 p0 j
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒9 `6 s5 f5 H/ h. K
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2 s7 b. c0 {( c" [6 T6 T4 c) t/ P5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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! D; T& C( S- K" t) d6. 加入适量花雕酒4 F! {+ b' y) m: A2 p a3 d
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0 T' _' B7 X/ w e* W- Y' u% H7. 加入少许生抽
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. L+ B% M3 q4 y$ @9 M& ?8. 加入少许糖
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/ k2 n0 Q5 d1 p2 e( N4 r9. 加入适量水,煮开。% V. |, [" A4 i8 L1 ~! j7 B
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火5 Y b: s& P, ?) u
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可7 w( m& ]1 F8 q* k' r
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. X% V9 e1 U' P, T. L6 f0 j贴士:9 z0 G; s! {! A1 Y. B8 P
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 3 u5 S7 ]7 i( U0 i" F6 K$ B
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
9 L0 a0 J! s. F$ e2 o花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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