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8五香酱鸡
% k, J, Y4 }3 H+ c4 x1 w0 x前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘- e2 z2 e" z5 M `
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 % f! `. O% }3 B4 j' j
- o, W6 W: w( b5 @ d4 O2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 ' b, D% {5 [% C" J2 B. j5 w& h7 ]
1 D) d+ g3 a6 M/ y3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 ! m* V8 c7 e1 N/ U
8 D5 y0 ]2 `, |2 w3 [/ k: N& m# m9 s. S4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 4 X: a$ Z4 I9 x) v
1 f/ O; J2 o$ |/ F+ U7 j, B5：入蒸锅，上汽后15分钟即可
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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8：抖散挤去水分的菠菜
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9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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