朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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2 [6 a# K+ J" ?调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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4 M7 i- F0 @9 w+ Z) x7 i) T事先准备：( }- X8 n: M+ K  I6 B
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1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。: d3 ]5 x8 Y3 W1 D

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2. 加入适量葱姜水。
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2 g3 k6 L7 z+ g3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4 U4 I+ N5 L7 t* y: O0 F" z4. 加入适量盐。; s8 s! m* M* J1 w& u

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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7 J! B$ \+ f6 M) t5 {4 ^  f6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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0 s+ B: U8 L& a$ K7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。9 i6 C9 T- G( Z7 C4 W; V
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  k( e' Y; `$ _+ M9 ?8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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; d  e. V9 |# c9 K* s% |9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。0 O$ \% X7 I( e$ l( C0 y

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：& B! e5 i$ u& \: l0 _5 v! V! M
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 6 }, ]& X6 B8 g% k9 s
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 * m7 v- A+ ~1 A9 ^5 s0 B
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 - m' |) Y" s- g/ |; ?5 f. P
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！1 C! S2 \! O% y9 @5 H; O
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。