似火夏日的云淡风清--粤式古法田鸡浸凉瓜. K' m* W( [9 M4 Q
凉瓜是广东人对苦瓜的别称，以前的人不允许以味来命名瓜果，广东人又嫌苦字难听，就称凉瓜，的确，每年夏秋间吃到的苦瓜，此时苦瓜不但不苦，更可口且兼具清热降火的功效，粤菜地区一到这种酷暑季节，几乎每家每户饭桌上的蔬菜就是清炒苦瓜。! N) q3 n: w' |" h

. o9 q# n( K! G  {; g原料：中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。! `6 D+ l' o+ q6 X3 r  E4 D
调味：盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。
1 O! y% n6 c$ f5 x* T做法：
2 F. T# z# E, D* K) g1、田鸡请店家代为宰杀，去皮、斩件后加调味，腌制15分钟。; {( }( a) f3 v
2、凉瓜一切为二，挖空，内瓤，把腌制好的田，鸡塞入凉瓜内。
( Y9 ]' K+ j( ?- N0 e; Y3、取一个炖盅，把凉瓜，田鸡放入，倒纯净水，浸泡过凉瓜为准。% f! e1 p& Q2 D# j. w( s- }
4、放，马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。! F0 Q2 z4 k, d6 r3 Z- z
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1、苦瓜小炒时选青末黄熟的，其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。
; L+ H& ?* }$ T: u2、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。) I0 S* V2 J* z+ @# H7 e7 W
一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用来酿肉，只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤，完全肉类一起煲汤，不仅完全感觉不到苦瓜的苦，汤清沏且甘甜，是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢，是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品，用田鸡来搭配，主要取田鸡之甘，搭苦瓜之苦，口感更轻淡，似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。

不知道是不是我的问题，图都挂了，不过还是能从下面的文字了解到做法。