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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
' {7 l/ g; Z/ x p: R( l- G4 g' G
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;) n" F! l1 W( f( A
! }6 N. A- [; U# f
 + S" b* p; u8 I7 |" [* Y4 g) z
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调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；) _) M) e4 H$ Y2 T' o' L# Y
2 X: }- J& u5 e& [ 做法：
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3 k4 J' T- n: h W" F5 \ 1.先将豆腐切丁；& x- ~$ R& e: P0 b Y
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. [8 O) ]) q* T# F+ r6 [% H3 ` 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；' ^2 f7 o. Q. \7 D9 i( y! P
1 m) z' H, o7 V( N) G' x: D  ! ]1 e! K" S" j
& w( z9 E5 _$ q& i* q2 c 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用； |- c/ D1 Z3 Y9 n; E1 Q- s& X/ A
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F$ E9 S7 Z3 Y 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。' ]6 ]3 O/ {9 C4 {( |
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5 t% X" A3 z% B& n8 ?& v6 ~' H. g 贴心小提示:5 F) \9 R- j) J$ y/ e, T
" _0 z. A; h! i+ x2 \- M/ T( i9 Q9 n/ {
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．3 n) t% K! G! e# D
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