朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 : t2 x. _8 \" o' G' {) v" B
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
* k; V4 g4 i9 Q* g; X: l0 e               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。' x1 \) B: q8 B+ Z/ Z/ R2 k' \
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  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一) w1 x' I' N4 w
                        家三口都吃的不亦乐乎。' V. p/ n2 ~/ ^. i9 k8 d+ z) ^
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块) Z# x( g& ]1 U! M) j
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时& N9 \6 C! R; |0 O
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
% |8 O( p9 @8 R# L5 F8 V还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨; e% A" M  W/ T6 Y% i: T/ v2 Z
                              那调料了。5 v4 h$ f9 B% v+ q

* h5 _- p. f' G: e8 N              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！4 [( e& @- U% L6 x. V
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，0 t$ ]$ H7 c* a. T
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
3 ?! D* B0 E! @: c; W# M1 L( U那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
! B% o: |& Y% X  h! f; A* x油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
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7 m% J7 g! F; M  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
6 U5 Z1 q$ m8 i                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了  |5 U, G# G4 ]9 V" p2 ~" i
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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；" A1 F& H% u+ k0 @' \4 e  O. t

9 r8 j9 C- O* A; t3 B2 X                            ２、剪成小段；5 m, ?1 w! Z2 |( Z
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例5 t; ^, K! I+ I6 m  x1 s. t7 j
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！' V$ J9 e8 _9 V* ~" \# j' U

* D* q: d' H( e3 B% ]                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；( K: ?6 Y7 r4 y! W# q3 f
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌; I3 N9 a" L5 B: w& F4 m% [" p
                                 匀；
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. K3 H) S5 m8 d                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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6 @$ S; |8 M' X. o  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
) h" c; E  o  D' H) Y# R# ]# Y如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒' S4 D! H& ^  Z
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！# z& N8 N7 F$ n& B. F0 p5 j

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/ B& `* z$ H6 S" a4 k  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就8 r' ^4 b8 h- ~. u! h# Y2 H
                          红红的，很漂亮呢！  A4 g. m; a, ^" O; W

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  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家* ~6 c, L" q+ E/ B: f6 ^0 u
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！- V3 e" ?$ y0 p7 G* p( C8 p! W

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1 G5 |8 L. r: }+ f: P/ U  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
7 J5 N- j  X+ O+ D油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
& Z( E3 K0 R) \0 j花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎6 j9 _; q: v2 }9 r$ b
                               么加吧！1 d0 T& O" B: b5 g& x
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$ o/ e# [! t+ L. }( E 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
. }; `9 ?( i5 j3 v这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，  J( t8 r9 J! s& c, k6 ?
                              还省银子！2 L/ n. e5 C/ H$ o9 B

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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢  G- P9 [6 a, V, g

( y$ X1 F$ C; b/ T: T" a[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.# e/ r5 H7 S4 @/ o: `' N
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
# y1 J. C  \2 E/ R我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过