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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。4 M; v, o4 z8 x
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6 v  o! h; A& k7 @: Z: ~& F: e6 R2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。( c# ~; v2 M4 c$ c$ y- [- x& H

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4,舂成蒜泥
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' g. m- ]1 t- |5 F& c5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。9 E: ]) \: _0 @, o# ^  P
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6,装在一个比较大点的碗里。. d4 ^* t9 T$ a) e5 l0 s& M: P
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5 f$ `2 I8 n3 o& @& I2 w0 D" t7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。
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9,一点鸡精。  h* n  k; r) C! q4 ~5 u
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/ v8 U& H9 N2 B( l/ V* n10,适量切得很细很细的姜蓉
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6 E# B+ B( _% S  t! r/ ^11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。/ ^& `# J# R7 n2 |
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) {+ ^# T* ?; v; I3 w) l12,两调羹酱油。6 C: n6 W' ^* ?
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9 D! i0 |) V  @3 {! \( ?13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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" K: J" v$ w/ U* C$ m14,这么多花椒面。* W/ K( d, Y1 q6 [
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8 s( w. o5 `) @# w% `+ \; \# I15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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4 [6 b% L* z; ~) s17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。, ^; {. P0 b  y8 |

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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了
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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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