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凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。. ~$ k' i$ [3 K& ]
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索性，还不如，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。
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- F6 y2 S, o- t0 U6 W凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。这东西怎么会够呢？就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。. A# D6 n! N8 I: t( b+ v
& [$ a! @& F, R% ]: ]) h1 D吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。; ^ R, `5 C4 j6 `1 `/ K0 l% A
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凉拌毛豆5 H: ]# C+ b) |3 u n4 Z/ ^
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【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯
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【做法】
. B1 S: @* ?0 n1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。5 r' Q% Y$ P+ V4 e
8 L i0 Q1 b5 u" J* @5 E7 x 用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
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2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。2 J7 U. M$ u/ T/ c- W
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煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
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3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。# \. |5 t3 H* o$ Q: q5 d0 b
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7 K& I- i' W2 u4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。! i# T7 r3 j+ V6 ^2 J! c, U" I6 ^0 o
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+ w1 t! w* \ }2 a* z, J5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。/ ^2 e$ N" @/ K, J4 ]7 t( r
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如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！
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