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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.  H; U0 m1 ^9 j8 a+ E- n. }
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.* t0 ?# b- D) E0 `- r
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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4 ~! p4 Q9 b( x* {6 w面团原料:! x, B* z) j9 U" @9 Z9 w% ]
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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  A& u: \" |, U( e' C9 [' _糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。5 F/ A2 T$ G. ~

% S9 h. j6 x, \/ P3 H) @! i⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。# [4 d# X- M6 U! P! n, p4 w+ S
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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2 }, I! l5 ?* S- h3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.# N  A% h( Q  i

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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。7 M' Q9 ]& d' c2 P6 a: ]/ C7 }
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⒌将长条按扁,擀成长片。0 \: [5 X4 c- z, @+ B. x# B

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) ~- I* r, t, J7 L. }% X⒍均匀的抹上油酥
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/ O7 @4 i7 o, n7从上向下卷成卷。
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。( M: N( h4 r6 h' n. r  |
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9,包入馅料后静置一会儿。5 L6 y# S$ c2 ?& h

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10.将包好馅料的小球压成小饼
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* d/ u9 x$ T' E/ t3 U11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。/ f/ h* s* L9 B8 j- {

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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!) ?$ b# C* o; y; n2 E

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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