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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

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  材料:大芋头(半个)、水(1碗); \: X+ t! P  o

1 P. c. W5 j% H/ S8 |+ @  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)1 Y# {! a' _, {( Q1 f% O( Z
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  方法:4 v: [" N8 N/ f8 y

) a. N8 b5 c5 g9 P( W  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
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  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。. K3 f# c4 Y  t* t. k) Q( L! e7 B% d
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  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。3 Z6 o5 X# Q5 @* P2 @2 e; f

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; D- z% J' k! M; C' }  S1 Z5 Y  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
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  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。1 u4 k7 O% b! {2 F# F: n6 X* C

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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。0 _& D! q, R# e& a* X$ G' H

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9 Y6 O4 Z1 E: s2 U4 y# i" b+ m  操作要点:# `  J# F0 t- D; t( m$ q4 s
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  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。4 V& H- b+ x- w. D

: F$ W" `2 Q1 {$ s3 f8 p  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。
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( D, w7 @7 @, I; T8 g& F[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
$ r0 k. f# }5 K& e' H9 `配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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