[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：
3 H2 r: T6 e$ I2 A8 z( t0 v米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
' \& F: D7 h- W. W, p酱汁：
5 Y7 h  {$ a. I生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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8 S1 F* _, a- Y做法：
% L2 Q- L0 t' K: t# \1 x1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
# A8 v0 F1 i! _$ X  Q2、米清洗后滴几滴油拌匀；
0 o3 a1 A, R9 M, m; _* C3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
" ~5 e, V+ y( D+ _( A4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；: L* r. `% P$ F* }( Q# e
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。7 ~3 \0 j" N4 k% Y8 l% e
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
# P7 r4 T2 |8 p8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。0 ^1 `' `4 I6 y) U4 j

2 K2 [7 H  X* M( S依依经验分享：$ M6 X/ C9 B6 u7 O' O7 n
1、淋入的酱汁要煮开才够香；( L2 Q+ f" Z2 L  _4 y8 A' s
2、水开以后，要在炉边守着；
9 M5 M# q) K- Y3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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