原料：" f8 m8 P3 H5 }0 x3 i- D. S( J
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。% P$ ^) m. x6 N4 l' N( n' B) J
做法：$ v1 |3 n' L; `  ?
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；  t$ l2 G$ T: i
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2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；' m$ d4 E7 X1 |1 v1 B. t4 z. s

% s8 [# J/ m( g* A2 M) r3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；) G. e5 G8 ^5 o( i
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
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8 y# [' H+ r) u- ?5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
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7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。( e1 i, Q3 c3 q* L2 M
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8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃5 R( }+ B" V0 a0 D

* q: L; W3 E$ l: u- Y注意事项：
8 V  l$ d5 H" O) f! X$ B1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；: R! u" U9 b9 _% Q% F  \% P  B. }! [( j2 }

$ o( N  e! p% F3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；& X4 }) [0 [  P& t
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4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；; x: p/ a/ G2 i) ~, M

0 a; G+ ?- p: d6 |1 a- B5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；: J. s0 @3 }9 D+ K) Q( y
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6、烙制过程中要注意翻面。
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看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
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6 \0 D) A& ]  _! |! g/ l没有心动的感觉，2 K7 a7 Z- K5 t; n# v! _
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只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
% o3 q; P& [2 d' l  @- Q& ~不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。3 \  \- K; t  t
不知道是不是那种硬硬的饼。