清蒸草鱼- m2 N1 ~* K6 ^7 E  j

! e$ E. o0 p, I. s  M, ?' F原料：（详细原料请参考图片）& W, l* }; d4 H  ?  _
1、净重500克的草鱼；) z3 Q7 Q6 ]3 Y5 a& D
! z6 I; T3 o" ~* C' x
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；# ~  h! R# s8 S% L
1 g* S0 I# j; ]: C
3、做红烧汁的原料1；
8 Q6 A' Z  m' ^" f, Z& k5 l
: ~$ y; s$ g1 V, u5 \4、做红烧汁的原料2；4 D7 y) {- R9 v! C( ?
; r; F& Q& D6 b3 \4 P
5、配好的原料。. g5 y; N# Y, q$ i
9 t, F0 X& {4 l, c
做法：. O0 ]( U3 ^4 `
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；/ d. p- Y7 f, H& V; k/ K
  }; c$ P# \& D0 R
2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；+ u( M# n$ L. F5 k

/ y1 f5 s: w0 p/ c3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；* S! X7 L+ p% J' D, w7 h- ?0 q

3 g+ Y( n  f: g& t  F8 |4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；! a5 R: }/ d' _( T2 [
2 u+ v: h1 X1 f$ ^* {9 A
5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
, G4 v1 H# |2 \0 W  c- T
' t3 C# ]4 V% l/ U* V% B% q6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
) g+ M2 m2 z+ C4 y$ C0 Y' T. S# ^
& u4 V5 E# E' }3 M6 k* h' L7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！1 u6 O" O2 I* x5 q3 h+ ~1 ^

0 [% b  G6 A6 g8 H2 B7 ^$ w; i8 Q7 i8 l* H8 y, k, `% E
[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味, j* ?/ z) G3 W
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，5 P' w5 I/ \, @1 f
- J, k+ K" W5 V% n$ Z, q* Y
鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷