4 e4 a4 `  \- [, C" a8 l$ s/ Z
7 R9 ?& E9 y# N  V9 @; w
炝锅面
2 E' q( ~: X; ^* C: \! A0 O( o: Y7 o, Z4 L! u- A3 m1 h
前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。
8 r, L4 F3 K6 m4 r, r# Y1 [* {２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。
4 V1 D5 b$ o' Z; M+ G4 T5 g0 Y6 j3 h% x
, [' |9 r# G, h7 N9 ~$ Q+ }
材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽/ Q5 [  a8 ^& ?8 y; L
１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；0 p- ?5 G, C  M8 U& F# L0 @7 Z# \
２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；
' B* t% O) I& m& E9 y& e/ ^３、加木耳块，翻炒下；
3 M# e7 W, w: N+ H' I3 e: `$ H４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；
8 J; B# B$ q( k$ m 9 {0 R5 R# M4 i3 n- b: x, @" ]; I

# L1 K2 d& i4 N4 R" `+ j* `/ d# q0 b- p
５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
, T+ x% Q/ w! @６、放入面条，用筷子分开它们；# C, l/ t4 l) K
７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。- R* }* V' P7 \: A
! h; G/ {7 o4 ^

9 n7 w: o- e: Q特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。8 F# c2 p7 _; x/ ~
总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。
4 }2 r5 I( s6 ]0 f2 R# s( U
, C( j+ x! C; e; }0 y. e/ m[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。