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紫薯双色馒头
  ?5 [" a& L' t$ E材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ7 p4 Z6 H6 z  o
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；1 M/ ]! |) A$ ]2 ^8 {
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
1 V0 _- N% m2 G) p3 a) Q9 v３、发出来涨了很大；9 Z* E& @9 H! C" Z9 y' h
４、再搓揉面团，将其排气；
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& \: {6 m- k+ O, W５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
7 d9 x6 U& N- `0 C$ E. [; B６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
+ ~  o% u" \3 ^% r  e７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；7 a6 @% r- \# e5 g; M
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；) l- Z4 x' n* l% i% F6 X: n
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９、切小剂，大概每剂５０克；
" A) B; g$ k5 t( s4 a１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
' R3 P  a* N) x' y１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；2 v& ^, j- R6 \( l4 }0 U
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。
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ＴＩＰＳ：
: ?) T# g0 T( a１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；7 t$ I0 \9 b. F
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。( u5 A8 y0 o7 q: Y( ^

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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。. N- D! q" o, C& n& @' d, h
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头