鸡腿两只
' Z9 C- S# d. }辅料：
1 w/ E% {# l  p5 {1 s葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个7 ~, y) t1 N# A* [; k  }4 W, c
调味汁：; A- ?  p$ ^' i0 f; D9 o
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．: l$ S  p" @' p+ ?4 v$ _
做法：
+ u; ^6 r# p  b0 `6 a1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
8 N# l; V$ o0 _2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．* Z1 H4 V9 v" H' n' t
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．3 `: i% u8 N$ \% L7 g
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
- t1 `* v$ e$ M: v: K8 Q4 S* O5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?- a  Y/ J8 O0 Q  n6 E2 ~. U8 T6 M

2 j4 H4 ^* `3 l* u不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
" l$ r0 |) c" \( e+ p简单但是味道相当好