美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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" }' q8 b6 S0 L' J% ?) w3 b这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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- M3 p8 g4 h2 I. U. g# ?准备材料：. r% M% e7 H! m0 S
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墨鱼干......1整只
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* j" z3 V) G& G猪肉......500克6 g8 U* J) X; Q( H6 d6 p4 i

. j7 i# E2 b6 z% t$ ?* s6 ~八角......2个* d# H- d) C; c3 S
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大蒜头......5-8个+ F0 K: M1 L% y' U3 }, v7 b  b' [
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干辣椒......2个
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油......2勺2 k6 q2 L: Y* D, s4 E' |0 e8 C

3 H0 c% s6 X5 v# S生抽......2勺- G) M4 `& n  X& g! r+ s
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老抽......1勺) I' W! E( e5 J. z* v
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冰糖......1勺
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; }: B8 w3 q3 v水......1碗
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老酒......半勺
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. a% F* g8 [- U7 g制作步骤：
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. C7 I) m4 y* p* c* _1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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9 G, r; j* R: h+ N5 x" @& i3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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5 J$ h' N$ o) c  A) a4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟6 m+ c# o6 a. z: S0 s
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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) b0 a, q9 Q# H3 U# G' s美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊