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烹制方法（二人份）　
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) Y( d" k2 }0 M5 [* R4 W      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）
* T! T0 O9 R9 }- w0 R# l1 Q　　调料：糖、鸡精,生粉各适量! U  [9 |. D. ~
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0 n/ E$ b) Z) }$ Q+ y9 Y  H- l$ g! t1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。 * |4 y$ l: q" F+ n' H

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- y' c, B% }. C  ]) _2 U; `2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。
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, v2 ~* M7 s6 K! d* \9 _( N3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 0 _3 e6 R- J6 w) n/ Z$ N$ ]3 ?
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* n) P7 ?, k8 u4 K; H, ^6 f4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。 & r% {5 f8 S  Z; K3 X
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5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。 ! ?1 T. Z$ A1 Y, C  w7 A

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+ S4 O5 ~  ?9 f; ~8 F6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。) E, ?, s7 N$ U
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# e+ a; ]+ e# c- B3 w3 ~. J7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。. r4 v0 d) n% M! q& X- {
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% t( ?* `: [! q$ t% N8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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6 m- u' d8 @5 @3 y$ m  {厨神贴士
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　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
" U5 d# B+ V0 n# a- c: I　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。
( e" R/ y. `( i# W　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。9 v; [; p: m* T. R
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
5 K+ v/ h6 A" R5 n　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些