果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质!3 X& O$ L/ z$ }: V8 M8 ~! I: N" Z; {) g
　　一、准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用；同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备；% I) h3 x8 U6 G  ~
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　　二、将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间；
3 M' S# a& b$ r1 a2 b9 R# [　　三、加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)
0 ?3 k4 d5 Z) F- q+ u　　一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可；. Y* c  M* M  |3 X. Z

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　　四、碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,否则会很惨的!* g# y7 {# N7 z9 w

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5 D$ K. ]! @6 F4 r! m2 h, t) p8 Z　　五、此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!
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　　六、调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么，一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正加啥都行；
, }$ [. n5 H# o! p- r　　20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，5 H3 u1 @8 V) ~8 T& n
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　　最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线来，看看内部，咱是真功夫；, i9 y' h) R! d8 b
　　
3 l7 J6 H3 o2 C% G1 H% a　　真是老少皆宜，尤其是给婴儿，可以很好地增加营养。
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, q9 x; x: N: J) e. X6 G; n[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 19:55 编辑 ]

为什么那？通过 IMAGESHACK上传的图片，) f9 y" d/ o- |3 T, g
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有时候能看到，有时候看不到，有时候只能看到一部分，偏偏预览的时候还能看到，苦恼啊！( ?6 X- @% \2 n. j$ j; Y
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神呐，还不如不换，我从新传了一次，效果更加糟糕，原先还有4张能显示出来，现在一张都么有了- D' I1 E5 g7 [* O( S& l' R% P0 c

* F6 t) H( \# w0 _8 e8 \[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 18:01 编辑 ]