冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
9 m: p6 X1 K7 i! E　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
0 {+ q2 o7 k: J　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。: v$ R( g2 F# L7 Y+ S& d
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。" G4 ?2 O& ?4 r# O2 P0 D6 G
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克; V( W* B( X: K9 x- J
　　调料：姜，葱花，盐- C* q( E1 {" C7 T) {9 a5 V
　　做法：: ?- t/ [5 C$ \( j5 S; k3 z( O
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
+ a  m% a: z: j$ C　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
) o$ P$ O- S# \　　(3).放入葱花，调味可食。
5 p) M0 B. X: t/ L5 n" z5 R" O; ?红烧猪蹄：: ]" o& J( b, C0 W. Y
　　主料:猪蹄
, r, O+ h; A1 r# E' B* p( e5 S2 _( @　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.. C( W. b7 }& e/ e, f) L
　　方法:+ p/ Q; j) `5 Q% u5 W" I% X
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.3 _8 N/ S' J8 ~$ Y
　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
" v( y5 j' P8 t0 g5 K% d　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化$ `! k& A  i+ m9 \* T. z
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄., i( ]- Y, b0 k2 n4 L+ C: q
　　(5).烧开后,加盐调好味道.- w( ]/ t; c" M
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.$ W7 C4 ~4 O5 y) ?
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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7 U+ V, c0 v: y复杂点的：
' L% P, U6 R9 _8 m* W卤水猪蹄6 g& o) o' e3 n6 X; T: }9 P
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
3 i5 V* W! b5 W- ]. x4 g3 y% g' B　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。