主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
8 `' f8 v: v; a3 x& M. q4 p/ y配料:
6 @4 \/ H& c: }0 G八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
- u7 N, I% k, S! P/ L) U3 s做法：
5 c# R& y8 I, D5 i$ N$ ?& @: O2 n1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
' p6 U( U2 G# m/ N5 e% h7 ?2 A2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
6 R- U  I$ F* ?; \/ Q  u7 e3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
8 A; `4 e6 M! \1 m4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;' k; T7 j0 z1 q5 a
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
! [% [' z5 {* J6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;! w) @, ?1 }. S( {
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;1 E4 Y) f& P) J6 J
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;' d7 k! K. E$ y2 s, G' T
9.撒上葱花炒匀即可.1 T  S4 j' E4 l  ~7 J
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.