[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  ' x# A' V. m) ]

% C7 \1 G+ v* o$ Q6 l调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  , h7 [) i5 r: d. F+ y

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做法：$ ]1 c8 g& [1 g
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  1 o5 N8 y8 d3 \( E, q8 A/ e
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  : e, F% v; d3 C1 F; n4 w/ n
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。