[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
* d! S' V2 s! o% d! E! J　　1、炸酱面' Q. x% v, e( d2 s) o
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　　材料：  h5 H2 Q- _; \0 w
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。, S* y& l+ O5 G: d
　　做法：. U* a+ E1 @4 p0 }3 N& w; _
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。3 [. Q, S/ [  z+ ~9 c, i) w: {7 L
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
) J  z3 {; S8 j2 F8 V5 O( y- _/ M' i　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。/ G" K, f3 Y7 V5 k$ `9 \
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
+ R  ^8 Z  \* S! Z) v' A* T4 Y　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
- H5 P+ B. w5 H  S- J. P/ F! B& `　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
/ z' {$ Q. ~1 W) B  ]- _　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。1 M( Z  h( e) S7 {3 c3 u
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。) p9 h6 U, t) g. |7 L7 g) _0 M
2、西红柿鸡蛋面- K/ E  V8 m2 Q8 }
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　　材料：
7 B* D' Q4 M( G; P2 @　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
! Q0 @$ h% C& `( m& F# s　　做法：
1 o- F7 `1 l) [! x  }　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；7 Y. b& q" m, V. v
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
1 [3 `- A" A$ C: k3 O& a9 J3 Y5 A　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
, a, F7 c0 v8 X2 C3 W　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。, ?. y8 `: I1 i% b% p
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
9 F+ O5 p, c! o% f) h& N9 V2 x3、茄子面
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; {' T: L4 N) {6 R) |　　材料：
  e, a% i8 ~/ F! P/ w* _　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
* L1 z# `# d8 D/ x8 Q$ T4 o　　做法：5 q: {& z' {9 F1 f
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。8 q& [# K! P6 U5 h
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。0 s( G! o6 |7 R; N5 d) l  [
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
$ f; Y, e) D& x) z　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。# u% m" Z  D+ g" y6 A5 ~
　　好吃秘诀
" T% W: L. ^6 P6 E- U　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。" G  c! W& l! ?2 h0 c: e! O
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4 O1 v' H: s- e% \# P/ E; ?4、打卤面6 d" P4 Y7 i5 T# J' }1 X
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5 [' ?; K* ^9 o　　材料：4 C2 Q8 Y) j7 X9 b$ V7 m
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋$ R) i8 ]) V7 f
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；; V2 w% y( b9 D3 x" U1 r( e4 ?* b
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
4 V5 W( x4 z) k/ ]% Y) R　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5 F1 v/ h) i6 ?- m
　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
' M, _. }! C0 q! p　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。, T# [) W! G! }% k9 ^. \
　　做法：$ V" B% |9 b0 [0 W0 Y* b
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。( R" W; f" ^- Q
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。) [9 F* O9 c- B6 ^
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
% `3 q0 W' p; q6、红烧牛肉面3 i. @. j' ?4 @1 T

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7 j( v' J. r6 b% @, O) O　　材料：
; b" S4 x( o. A7 c6 h- d　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
: F$ u: @; B% ^% y: V/ L　　做法：  T* M$ n) W3 W* R! q7 q) x. R
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
+ z3 I) ?3 `# g+ Q  z/ [  j　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
+ b, p3 K5 R8 N! ?7 C& ^　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
* N, u, \9 I/ r& A, S5 h　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。, Y3 A4 z6 o- i" [$ ~
　　特点：
, D. H1 I# |3 H) A# Y　　香喷喷，好吃看得见。
" B' W4 W6 [7 _7、鸡丝凉面
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　　材料：
6 X$ \% n+ K7 b) i. q* I3 \. L　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
  a/ F# O0 Z# {. r) n* Q% B　　做法：
/ W6 z1 t: ^4 W; h5 ~: O+ R　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
! t+ \# U- z( A& |- i/ @　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；# i7 J& q( z% z! y
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
. u/ }$ F. _, j! l9 V8、麻酱面1 p5 l) S& R: Q5 |& E6 E8 I
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　　材料：
3 Q& w4 ~) v) T3 l　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
" f- T$ y7 N) B- }/ O& n4 L9 _, Y　　做法：4 c, N! @8 a3 _4 M
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；$ \& o" f: \" B* B3 C
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。. p  F6 K8 M! g, }
9、虾仁丸子汤面
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8 z. g# G, o- n, U  g" j8 ^　　特点：含丰富蛋白质。9 j0 X) ?' K5 U
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
# b* ^) D' y4 c! v% ]+ J　　辅料：盐、淀粉。
) i  q! w. G6 J7 E: v　　作法：* v+ j' S5 B1 u5 A1 |
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
- R0 ~, F2 D/ w* K　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
) s. o+ `: s/ d/ p/ x1 B7 G" T　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。- s: Y, M+ i2 Q2 q
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
! s8 E. L- S6 s( e　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。  w! ?3 ?  C+ `8 W3 F' b
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。3 n) A) Y8 j, x0 o% H
10、榨菜肉丝面
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　　材料：+ z0 K# w( }, E$ e  r9 i
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙$ j& A0 j, V6 i8 G. A( D
　　做法：3 @5 e+ r/ \$ O& z* L
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。# z2 ~+ M9 I: t. D% ^) D4 G4 ^
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。5 }8 t  D, W1 v0 \) H
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。% t9 ^+ b+ ~) Y, O5 J) u
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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6 m* ?3 F( ]0 P% K　小秘诀：
' z0 N3 s, j) s% o7 l7 h　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。