[凉菜] 蜜汁叉烧

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& m3 n) Q  p4 A" M; ]广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”
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  我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!
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有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。/ h! T  }( ^! r4 \
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; F2 Y3 c; o0 H, A1 C) F, w原料：
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里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）
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- G$ J* [/ ~* r7 H  v* x! @* g配料：蜂蜜
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5 b# I$ J4 Y$ _4 w制作：
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7 y0 F& o; A6 q' W* E; ?1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些* D! R; X: D  u* D/ z1 U2 d

' h3 b0 U- X5 z2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了6 G8 ^! w* V( |. I1 [) ]

5 s, M1 B1 H9 C, S/ Q3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时+ W$ d- [! Q5 w. T) A8 H  g: a( ]

2 K5 N& g/ k. N4 o# f4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干. ~% K4 [2 c# d3 c) B" n. F
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5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）4 c/ ]8 F9 [# g- ]

4 O: ^! j& @) C8 v2 ?+ O2 N4 @6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）1 D3 U( y$ `+ h- k

2 ^& U4 ]. v) S2 [7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘- x5 R* }4 a7 i( {9 N+ i9 {
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