3 V$ |  _8 y' K" h$ p4 K3 C( ~1 h四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！( `+ _2 w/ _0 n) ]8 [0 l0 c7 r
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只1 i7 W6 V( ?2 E: H; s
         姜    一大块
% p* g1 K0 X' N1 z$ V" [) D! C' @$ k         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)8 f, ~" ^7 X: C1 ~7 N
         砂糖 一杯& T& ], S; N0 w( x  z! T; g
         生抽 一杯6 S  m! A2 O, q( a' @
         油    一杯 * F8 l, u* U: Z5 ~

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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份6 Z# {1 ?+ v3 y( a" D' d
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         2、姜切成姜片. E% a4 M4 G& Q  `/ t

- n% e. k# L7 I% y, _2 S9 N4 V4 E         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水% G6 d; Q- u0 i& O

. S& s: W% n- |7 B         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。