[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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      名称 参果炖瘦肉
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. ~% ?' {8 }% k" s/ _# }　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤 9 J1 Z4 ^  d0 h  a
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　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
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: A8 n7 q( c$ m9 I) \　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。
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, h. U. r* R6 M) m$ }　　做法
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) K9 S: W7 |. I; U* ^　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。2 ~* a! b  p# w4 X" X
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　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
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　　说明; j( h& k6 j3 O( K. }0 h: {2 V

0 ?- [5 u) s1 c) y1 w　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
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' o+ i' d1 V; H6 e( P　　注意5 ]% u; T. \" E. t* K4 @5 b+ v
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　　感冒发热者不宜用本汤。