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原料：
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. I3 ]' g! C% d. j% z' X　　肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根  P6 D7 [4 H; O0 Y7 v2 |# T. G" \
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　　肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。8 }* U" ~( q5 p( A4 y3 K; q
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做法：. R: ]4 o( o) w8 r0 G5 |
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　　1、鸭蛋煮熟剥壳。& i% K5 V4 e0 g# B5 C
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　　2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。$ l+ h7 h% k+ n5 _6 N6 G) j* S

; ]8 W8 S4 }# V) `- V; C4 Z( ~4 o　　3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。
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　　4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。
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' x# u. W- |8 d- x' b　　5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

肉燕原来是面做的，还以为是什么鸟的肉呢，挺有创意的一道菜肴，感觉挺有营养的。

这个菜前面的准备工作似乎挺麻烦的，不知道那个肉燕的皮有没有现成的，自己弄挺累的

广州这边没有卖正宗肉燕的，试一下能不能用”鱼皮饺“代替