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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。* O2 E2 T- d6 M  |" i* h4 P
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做法:# k. r5 J" d4 R* `- ^9 I! b

+ D' `7 R% M. ?8 ?6 y, L一、馅料. }! j/ v6 g8 H. y7 z
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1、花生米炒熟晾凉;: r8 u$ _2 E9 `
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2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。. O- j' I; f+ Z; H: j
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二、火烧# ~" O/ S- U" n) `% a! b" F

( C8 S1 b4 l6 i1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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; @+ E. \: b* h4 h1 [2、放温暖处饧发;1 X& z( S5 L0 n' I$ P- y3 b

) I, K. V# i# v3 @  m; b) y5 z3、待面团膨胀至两倍大小取出;5 ]) O+ j8 D7 A2 I/ l

# a, f& z3 c& Q4 T2 a  j0 |2 P) Y4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;% s1 T0 c# Q% u' ^1 t* m! o# b

9 F# ]. \. J4 ~5 M, @9 o: r* s( O( s

( R! U0 ?3 N5 t! a' y5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;) b1 d3 i& N: k8 {
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
( T$ D& r; T$ `( ]$ S9 Y8 A2 x2 K
  }' b9 u# w8 @  j: j0 v7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:" `" }' w  U4 Y5 n' S2 {
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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3、如想简单,步骤9可以忽略;+ x: F  g& V( o4 G- \) y2 |5 X8 c
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4、用平锅更省时。
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。, `  |2 A- ~$ _- ?% M" q7 n
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
% k) }% Y' a* @  E待會做做看~
5 }' e$ ~0 p) C謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
) H/ W; E/ T; {, H- a( N这个"烙"就是不加油干锅烤么?
* J, R" H8 g+ |2 L) c& @6 Y  K
& O$ L; V& i* Y& T- T- V[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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