做水晶鱼片的材料/ F% U( p+ v# b- _. x3 [! h
主料：青鱼250克 # w3 r4 c  v% R2 ^' ]6 ^
辅料：火腿50克 # b. a( a9 J$ B, d4 @6 o
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
. k( X" a5 w4 e( k6 r3 N水晶鱼片做法4 z7 ?+ H$ q6 y
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用% _; O4 m& o1 n/ h( |& \
2. 火腿切成菱形小片子
& S: w, V3 |1 \! g7 h: B( E2 j3. 姜切丝# d; Z, K1 n, }3 I4 c( f' p4 S
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用0 Y/ U5 H: |5 `$ e9 I
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好% ~2 p# S5 G6 g) _. ?* o/ F; g$ y
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
' g$ G/ I, Z) k% r$ d& H0 D7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊2 s7 v' l1 J# \0 k- p
不过描述的还算清楚啦
! P1 p+ H/ _0 V- G可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白