[主食] 海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]

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0hr45min) T, @/ h, x5 i4 x! r' ^& i
製作難度：★★★☆☆6 O3 E, U0 K1 t" w, @1 r
份量： 2人
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7 E+ u1 e! i! B以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。 - j6 t6 ]& r" ~! `( z6 M4 o

0 h/ j. v& m3 n: F) U. M2 d& \材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克) V1 j, a) i1 ]# ^
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白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克 6 d: H0 L/ I5 Z# G" H- S) ~$ c  Q1 `
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做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。
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2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。' u# t! e8 {( z. ~

$ k/ q2 O$ \& q" e, `# S* h. P3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。* E- l$ M8 ]& h4 c# d
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4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。
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) R, w6 K( D; I% `/ q, [5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。- Q1 c9 o; m( X* i

* E$ Q" M& O6 B$ |' d& f! r6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。 / b9 d4 X0 Q7 n3 D; P

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貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替