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香糯玉米豆腐丸( `3 P6 d1 \2 I
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．4 _" U/ g) h# |" m" `. ?

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制作一：
! g. P3 R$ P4 J１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
1 b$ N4 o* k) p　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。0 g# B1 m# A+ |) n& K, N, F
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。9 Z3 J) l3 }  N% X( A
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
) {* a) x! j6 @; |; [3 m　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。+ ?' {: w5 o" O( c: U6 V
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
; E4 f; R. M/ |% v３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
; u3 f% F) F4 \４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。9 S* D4 e. [" Q9 k8 v
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。3 {; b8 A  T" Z
制作二：
3 N  l: B5 L& a1 @. P１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。# W7 a4 @& i( v6 ~3 r
２、丸子外层裹上玉米粒。
1 I2 G8 e$ q' J' Q* {. `３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。+ z, x; M4 j& l# m" D
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。